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22/09/2015
O que é “Boas Práticas”?
Quando o assunto é as Boas Práticas de Fabricação ou Manipulação de Alimentos, é muito comum surgir dúvidas, pela falta de informação sobre este tema. Para ajudá-lo e para esclarecer alguns pontos, como a obrigatoriedade de participar, de tempo em tempo, de um curso de Boas Práticas, conversamos com a Bióloga e Consultora Ambiental Tanise Signori Casagrande. Elencamos abaixo as perguntas mais frequentes e suas respectivas respostas.
O QUE É “BOAS PRÁTICAS ” ?
São procedimentos higiênicos e sanitários que devem ser adotados por indústrias e serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade, conformidade e segurança dos alimentos destinados à alimentação.
COMO APRENDER ESTES PROCEDIMENTOS PARA ADOTÁ-LOS?
Participando de um curso de capacitação de boas práticas.
É OBRIGATÓRIO QUE TODAS AS EMPRESAS DO RAMO DA ALIMENTAÇÃO TENHAM UM RESPONSÁVEL CAPACITADO EM BOAS PRÁTICAS?
A Portaria 326/1997 do Ministério da Saúde , 368/1997 do Ministério da Agricultura , Pecuária e Abastecimento e a RDC 216/2004 da ANVISA estabelecem que todas as indústrias de alimentos e serviços de alimentação devam ter um responsável capacitado em Boas Práticas.
EXISTE LEGISLAÇÃO QUE REGE UM CURSO DE BOAS PRÁTICAS?
Sim. A Portaria Estadual do RS 78/2009 que diz: O Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação deve ter carga horária de no mínimo 16 (dezesseis) horas e ministrado por instituição de ensino de graduação ou nível técnico registrados no órgão competente.
O CURSO TEM VALIDADE?
Conforme a Portaria Estadual do RS 78/2009 o documento comprobatório de participação no Curso de Capacitação em Boas Práticas deve ter validade máxima de 3 anos.
O QUE PODE ACONTECER COM A EMPRESA QUE NÃO FIZER O CURSO?
- Suspensão de alvará sanitário e outros registros sanitários
- Multas
- Prejuízos com produtos contaminados
Agora que você conhece “As Boas Práticas de Fabricação ou Manipulação” que tal conferir o seu certificado do curso anterior para verificar se já não esta na hora de participar do curso novamente? E, se você tem um estabelecimento no ramo da alimentação e nunca participou de um curso de Boas Práticas, repense esta atitude, afinal, o prejuízo com alimentos contaminados pode ser muito grande.
A LUMECEP oferece o curso de Boas Práticas para Indústrias e Serviços de Alimentação. Acompanhe a validade do seu curso e as novas turmas oferecidas. Investir em capacitação, é investir na qualidade do seu produto.
